切片機的工作原理比較簡(jiǎn)單，就是通過(guò)利用切片機鋒利的切面，將物體和材料按照一點(diǎn)的比例或者寬度切成一片一片。以適用于生產(chǎn)或者制藥或者別的用途。
不同的切片機切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進(jìn)行觀(guān)察實(shí)驗。用于光學(xué)顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片機
在造紙行業(yè)也需要用到切片機，適用刀盤(pán)式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤(pán)式切片機由刀盤(pán)、機殼、喂料槽以及傳動(dòng)裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤(pán)起到飛輪的作用，穩定切片。
還有一種是將聚合物帶條切成顆粒。這就需要一個(gè)特殊的切片機，這種切片機由導條板、喂入輥、加壓輥、旋轉刀盤(pán)組成。工作原理是：利用刀盤(pán)由無(wú)級變速器傳動(dòng)，喂入輥由刀盤(pán)通過(guò)一組變換齒輪傳動(dòng)，而刀盤(pán)按切粒尺寸裝有多把刀片?？梢宰孕姓{換變換齒輪可改變切斷長(cháng)度和無(wú)級變速器可改變帶條的惟入速度。